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炒貨食品廠家教你炒花生米

發布時間 : 2020-02-12

　　炒花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米是(shi)(shi)日常(chang)(chang)生(sheng)(sheng)活中(zhong)較常(chang)(chang)見的(de)(de)一(yi)(yi)種炒貨(huo)，但(dan)是(shi)(shi)在炒花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米時，為了(le)能讓花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米更脆香一(yi)(yi)些，在炒的(de)(de)過程中(zhong)，則需(xu)要掌握正(zheng)確(que)的(de)(de)方法(fa)。那么(me)，正(zheng)確(que)炒花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米的(de)(de)方法(fa)是(shi)(shi)什么(me)呢(ni)？炒貨(huo)食品廠家將(jiang)向大家簡單的(de)(de)講一(yi)(yi)下炒花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米的(de)(de)方法(fa)。

　　1、花(hua)生(sheng)米的(de)(de)選擇(ze)，炒花(hua)生(sheng)米盡(jin)量選擇(ze)大(da)小(xiao)均勻的(de)(de)花(hua)生(sheng)米炸，否則(ze)大(da)小(xiao)不一，技術不好的(de)(de)話，炸時可能(neng)就會生(sheng)熟(shu)不均。

　　2、事先過水，把剝好殼的花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)米放(fang)在清水里大概1分鐘，把花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)表皮打濕，（不(bu)是泡(pao)，打濕下表皮即可(ke)）這樣不(bu)僅能去掉花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)表皮的灰塵，由于花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)遇高溫很(hen)容易炭化，讓表面(mian)稍微沾點水，就不(bu)容易炸(zha)糊了(le)哦(e)，否則容易易炒(chao)黑(hei)炒(chao)焦。然后，一定把水控干，避(bi)免花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)中的水分太多炸(zha)時迸(beng)油，爆鍋。

　　3、冷(leng)鍋冷(leng)油，不(bu)(bu)要(yao)先(xian)開火，把花(hua)生(sheng)放(fang)(fang)進鍋里，鋪開，然(ran)后大(da)概(gai)根(gen)據5:1的比例(li)放(fang)(fang)油，10勺花(hua)生(sheng)大(da)概(gai)放(fang)(fang)2勺油就可以了(le)。熱油下(xia)鍋的話(hua)，不(bu)(bu)等花(hua)生(sheng)內水分逸出，外表(biao)就要(yao)焦糊了(le)。

　　4、油(you)不要(yao)放太(tai)多。油(you)不用太(tai)多，根據花(hua)生(sheng)的量，能沒(mei)過就可以了。而且，花(hua)生(sheng)本(ben)來(lai)就會出油(you)，如果放油(you)太(tai)多，反而會容(rong)易讓花(hua)生(sheng)變黑。只需要(yao)確保每一粒(li)花(hua)生(sheng)米都粘上油(you)就行了。

　　5、中(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)慢炒。注意火(huo)(huo)候，不要(yao)用(yong)大(da)火(huo)(huo)，下(xia)鍋后，要(yao)不斷用(yong)中(zhong)小(xiao)火(huo)(huo)翻(fan)炒鏟動，可以使花(hua)生均(jun)勻(yun)受熱逐漸變熟，這樣一方面是利于炒酥(su)脆(cui)，也可避免(mian)炒糊。

　　炸出的花生稍微(wei)涼后(hou)，再(zai)撒一點鹽翻至(zhi)均勻即(ji)可裝(zhuang)盤。涼一點撒鹽不(bu)(bu)易化，這只是(shi)為了漂(piao)亮一點。根據自(zi)己的喜好就(jiu)行(xing)，沒必要(yao)非得(de)等到稍涼后(hou)再(zai)撒鹽。由此可見，炒花生米是(shi)一項技術活，如稍微(wei)不(bu)(bu)得(de)要(yao)領(ling)，不(bu)(bu)是(shi)沒炒熟，就(jiu)是(shi)焦了變苦(ku)，或者不(bu)(bu)脆不(bu)(bu)酥。

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